Ẩm thực đường phố: một mai có còn?

Phải chăng ẩm thực đường phố đang biến mất dần? Có thể lắm – đó là câu trả lời của các chuyên gia trong lĩnh vực này tại Hội nghị Thế giới về ẩm thực đường phố (World Street Food Congress – WSFC) lần đầu tiên được tổ chức tại Singapore, một điểm đến ẩm thực của du khách toàn cầu.

WSFC vừa diễn ra tại đảo quốc Sư tử (từ 31/5 đến 9/6), không chỉ là nơi hội tụ đông đảo các món ăn, thức uống thông dụng và điển hình của ẩm thực đường phố ở mười quốc gia, trong đó có Việt Nam, mà còn có mặt những ngôi sao trong làng ẩm thực thế giới trong vai trò diễn giả, như Anthony Bourdain, Claus Meyer (Đầu bếp Đan Mạch, tác giả sách ẩm thực, giáo sư đại học chuyên ngành ẩm thực, đồng chủ nhân Nhà hàng Noma ở Copenhagen được tạp chí World Restaurant xếp hạng số 1 thế giới các năm 2010, 2011, 2012), James Oseland – tổng biên tập tạp chí ẩm thực danh tiếng Saveur, “vua bếp” Thái Lan Ian Kittichai và KF Seetoh – “đại sứ ẩm thực” Singapore, người sáng lập Công ty truyền thông và tổ chức sự kiện Makansutra, đơn vị tổ chức WSFC.

Dù là một ngày hội ẩm thực quốc tế, nhưng mục tiêu chính của WSFC lại thuộc về lĩnh vực văn hóa: hội nghị thảo luận về một hiện tượng đáng lo ngại – đó là ẩm thực đường phố đang biến mất dần ở nhiều nước. Trong hai ngày, các diễn giả là những đầu bếp và chuyên gia ẩm thực có uy tín cùng trao đổi về chủ đề này.
Tín hiệu xấu từ Trung Quốc

Johnny Chan, nhà sản xuất rượu vang đồng thời là người dẫn chương trình truyền hình ở Hongkong cảnh báo rằng những hương vị đặc trưng của ẩm thực truyền thống Trung Hoa sẽ đổi thay khi mà ý thức về truyền thống dân tộc biến mất.

Ông dẫn chứng: những gánh hay quầy bán món mì cá viên ở Hongkong mà ông rất thích ăn từ nhiều năm nay đã không còn sau 60 năm tồn tại. Lý do: người bán không muốn tiếp tục hành nghề với quá nhiều sự căng thẳng hiện nay và ẩm thực đường phố đang chuyển dần vào các nhà hàng (điều này cũng thấy được ở Việt Nam khi nhiều nhà hàng cao cấp đưa ẩm thực gánh vào phục vụ thực khách và du khách).

Giống như nhiều diễn giả khác, ông Chan còn lo âu khi mà ẩm thực đường phố không thể cạnh tranh với những thương hiệu thức ăn nhanh (fast food) phục vụ khách hàng 24/24 ở hầu hết các đô thị Trung Quốc hiện nay.



Pauline Loh, thư ký tòa soạn nhật báo tiếng Anh China Daily xuất bản ở Bắc Kinh còn tô thêm màu sắc ảm đạm vào bức tranh trên khi cho rằng món ăn đường phố – một bộ phận hữu cơ của lối sống – đang bị làn sóng phát triển đô thị ở Trung Quốc cuốn đi, đặc biệt là trong “Cách mạng văn hóa” các di sản truyền thống, trong đó có ẩm thực, đã bị coi là rác rưởi!
Kế tiếp là cuộc cải cách kinh tế thập niên 1980, khi đó công an Trung Quốc đã mạnh tay dọn dẹp “rác rưởi ẩm thực đường phố” ra khỏi các đô thị để đường sá được sạch sẽ và trật tự “theo tiêu chuẩn quốc tế”. Hậu quả là nhiều món ăn dân gian biến mất dần khỏi Bắc Kinh cũng nhưở các thành phố khác.

Tuy nhiên, theo bà Loh thì hiểm họa lớn nhất với văn hóa ẩm thực Trung Hoa lại đến từ hiện tại, khi mà fast food đang trở thành một khuynh hướng sống song hành với công cuộc đô thị hóa như vũ bão. Bà Loh tin rằng phải mất đến 30 năm nữa văn hóa ẩm thực đường phố Trung Quốc mới có thể phục hồi ngang bằng với những gì mà Singapore đang và đã gìn giữ được.







ề phía nước chủ nhà, ông KF Seetoh đưa ra một dẫn chứng đáng chú ý: tại Singapore, nhiều doanh nhân có trình độ đại học thay vì tìm kiếm công việc ổn định ở các công ty, xí nghiệp lại đang mở các hàng ăn đường phố.
Liệu họ sẽ mang các giá trịẩm thực truyền thống trở lại với cuộc sống công nghiệp ngày nay? Và như vậy, ẩm thực đường phố Singapore rồi sẽ được đưa vào danh sách các di sản truyền thống phi vật thể của UNESCO?

Một điển hình đến từ nước Mỹ

TP. Portland, thủ phủ bang Oregon lại đang trở thành người tiên phong của văn hóa ẩm thực đường phố của nước Mỹ công nghiệp và hiện đại hàng đầu thế giới.

Portland từ lâu đã được biết đến với ba chữ B: bike (xe đạp), beard (râu cằm), beer (bia) vì có nhiều người đi xe đạp và nhiều cuộc đua xe đạp nhất; có nhiều người đàn ông để râu cằm và nhiều cuộc thi râu đẹp nhất; nhiều lễ hội bia.

Nhưng theo ông Brett Burmeister, người sáng lập blog ẩm thực Food Carts Portland thì món ăn đường phố đang trở thành một điểm mạnh nữa về mặt du lịch, bởi chính quyền địa phương đang hỗ trợ cho sự phát triển của ẩm thực phố phường với sự có mặt của khoảng 550 hàng ăn loại này, bao gồm từ món ăn Thái Lan, Ba Lan, Mexico cho tới các món nướng và ẩm thực truyền thống của dân Viking (các dân tộc Bắc Âu).

Cũng theo ông Burmeister, các hàng ăn đường phố ở Portland được khuyến khích thử nghiệm vì chi phí đầu tư thấp: chỉ cần không tới 10.000 USD, một người đã có thể làm chủ một chiếc xe bán hàng ăn lưu động thay vì phải tốn rất nhiều tiền để mở một nhà hàng, công việc quản lý lại phức tạp.

Công cụ lớn nhất để xóa bỏ sự bất bình đẳng trong xã hội

Trong nhãn quan của Anthony Bourdain, một “thiên đường ẩm thực” Mỹ sẽ hình thành chỉ khi nào các dây chuyền fast food biến mất khỏi hoạt động kinh doanh. Và khi đó, các đô thị ở Hoa Kỳ sẽ có các nhà hàng nhỏ kiểu gia đình (mom-and-pop restaurant) phục vụ món ăn cho người nhập cư, bởi như ông khẳng định “nước Mỹ là xứ sở của những người nhập cư”.

Anthony Bourdain coi ẩm thực đường phố với tư cách là công cụ lớn nhất để xóa bỏ sự bất bình đẳng trong xã hội: người giàu kẻ nghèo đều phải xếp hàng chờ đến lượt mình được phục vụ món ăn. Và ẩm thực đường phố phải được phục vụ trên chính đường phố, không ở bất kỳ nơi nào khác.

Theo đánh giá của Claus Meyer, các món ăn đường phố sau đây là xuất sắc nhất: 
1. Thịt bò xắt mỏng nướng lửa than cùng với khoai tây trồng trên dãy Andes (La Paz,Bolivia), 2. Thịt tatu (một loại động vật đặc hữu ởNamvà Trung Mỹ - Bolivia) nướng, 3. Bánh mì cá mập (vịnh Maracas, Trinidad), 4. Sò điệp xốt đậu đen (Singapore), 5. Hotdog làm bằng thịt bụng cừu (Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ), 6. Ruột thừa bò đực nấu với rau thì là và nghệ tây (Marrakech, Ma-rốc), 7. Vú bò hầm sữa (Marrakech, Ma-rốc), 8. Bánh sandwich nhân đậu xanh, tương ớt và xốt tiêu, 9. Cơm gà (Singapore), 10. Heo sữa nướng vỉ (Bolivia).
Còn theo cây bút chuyên về ẩm thực Chia Ee Khim của tạp chí Cosmopolitan (Singapore), mười món ăn đường phố xuất sắc nhất tại WSFC là:
1. Bánh burger nhân cua lột (Portland, Mỹ), 2. Taco cá chiên giòn (Mexico), 3. Cơm chiên cá ngừ, rau thơm các loại và xốt ớt (Indonesia), 4. Bánh đa nấu với cua hoặc tôm, cá (Việt Nam), 5. Chè đậu xanh, đậu đỏ, nước cốt dừa, đường và lá dứa (Malaysia), 6. Bánh pancake làm bằng bột và trứng, ăn với giá và hải sản (Thái Lan – gần giống như bánh xèo ViệtNam), 7. Sâm bổ lượng nấu với trái vải khô, củ sen, quả hồng khô, mứt bí, bạch quả, mủ trôm… (Singapore), 8. Hủ tiếu xào với khô mực, bọ nhậy, giấm gạo và nước tương (Trung Quốc), 9. Sandwich thịt heo Đan Mạch, 10. Gà nướng với nước cốt dừa (Ấn Độ).

THU THẢO/DNSGCT

Đọc Tiếp

Mẹo nhận biết thực phẩm không an toàn

Để biết được thực phẩm nào không an toàn, có hại cho sức khỏe, chị em hãy lưu ý những thông tin dưới đây nhé!

Mất an toàn vệ sinh thực phẩm đang là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng và của toàn xã hội. Các loại thực phẩm thiết yếu không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người về trước mắt cũng như lâu dài.

Trên thị trường hiện nay tràn ngập các loại thực phẩm không đảm bảo an toàn: Từ các loại rau quả tồn dư quá nhiều hóa chất độc hại đến các loại thịt, cá tồn dư chất kháng sinh và các chất tăng trọng mà các cơ quan chức năng không thể kiểm soát nổi.

Bằng trải nghiệm thực tế, chúng tôi xin giới thiệu một số kinh nghiệm nhằm giúp người tiêu dùng nhận biết bằng cảm quan những loại thực phẩm thông thường tồn dư các hóa chất độc hại.

- Đối với thịt lợn: Khi nhìn thấy thịt chủ yếu là nạc mà hầu như không có thịt mỡ, thịt có mầu đỏ sẫm như thịt bò là những loại thịt mà người chăn nuôi đã dùng chất tăng trọng chứa nhiều hóa chất corticoid. Theo cảnh báo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO): Khi con người ăn phải thực phẩm có chứa chất corticoid sẽ gây rối loạn trao đổi chất và ung thư bàng quang.

- Đối với các loại rau ăn lá (rau muống, bắp cải, xà lách, mồng tơi…): Khi thấy lá rau non hơn bình thường, lá mầu xanh đen, giòn và hầu như không có vết sâu bệnh hại; đây là những loại rau mà người trồng đã bón quá nhiều phân đạm hoặc phân bón lá và phun các loại thuốc trừ sâu, bệnh nhưng không đảm bảo thời gian cách ly. Đối với những loại rau này, trong thành phần có chứa nhiều đạm nitorat (NO3) và các hóa chất bảo vệ thực vật gây hại tới sức khỏe con người.

- Một số loài quả (như cam, quýt, táo, lê, mận, đào…): Khi nhìn thấy bề mặt quả bóng, bảo quản được lâu không bị thối hỏng; đây chính là các loại quả mà thương lái đã dùng các loại thuốc bảo vệ thực vật nhằm tiêu diệt nấm và vi khuẩn để bảo quản.

Riêng đối với quả mít và sầu riêng…: Khi quả chín nhưng múi lại không có vị thơm đặc trưng; đây là những quả đã được các thương lái thu mua khi còn xanh và đã dùng hóa chất kích thích để tiêm cho nhanh chín.

- Giá đỗ đậu xanh: Nếu thân giá trắng, to, mập, giòn và hầu như không có rễ là những loại giá đỗ đã dùng chất tích nước và diệt phần rễ khi ngâm ủ (điển hình trong các loại hóa chất độc hại này là thuốc SHS có nguồn gốc từ Trung Quốc). Những loại giá đỗ này, mặc dù chứa nhiều hóa chất độc hại nhưng lại rất hấp dẫn người tiêu dùng.

Nếu thân giá trắng, to, mập, giòn và hầu như không có rễ là những loại giá đỗ đã dùng chất tích nước và diệt phần rễ khi ngâm ủ

- Đối với miến, bún, bánh phở…: Khi nhìn các loại thực phẩm này có mầu trong hơn bình thường là do người sản xuất đã dùng một số hóa chất tẩy trắng trong quá trình chế biến. Nếu miến, bún, bánh phở để qua đêm ở nhiệt độ thường mà không bị ôi, thiu là do người sản xuất đã cho thêm chất bảo quản (chủ yếu là foocmol) khi chế biến. Khi ăn phải những loại thực phẩm này sẽ gây tổn thương màng nhầy của dạ dầy và thực quản.

- Các loại cá: Khi nuôi cá bằng thức ăn công nghiệp có chứa chất kháng sinh thì thịt cá kém săn chắc, để lâu dễ bị ươn và ôi thiu. Những loại cá này khi chế biến sẽ bị teo tóp, cá thường có vị tanh hơn bình thường và thịt có vị “nhạt”.


Khi nuôi cá bằng thức ăn công nghiệp có chứa chất kháng sinh thì thịt cá kém săn chắc, để lâu dễ bị ươn và ôi thiu

Trên đây là những kinh nghiệm nhận biết bằng cảm quan một số thực phẩm thông thường tồn dư hóa chất độc hại nhằm giúp người tiêu dùng khi chọn lựa.

Theo KS. Phạm Văn Phú (Dân Việ

Đọc Tiếp

Thực phẩm giúp bà bầu giảm stress Hiệu Quả

Mẹ bầu hãy bổ sung những thực phẩm này vào thực đơn để giảm stress nhé.

Bầu bí khiến người phụ nữ trở nên nặng nề, mệt mỏi và hay bị stress hơn, đặc biệt là trong tiết trời đang dần chuyển sang mùa hè oi bức. Sau đây là những loại thực phẩm giúp mẹ bầu cải thiện tình trạng stress và tạo nên cảm giác thoải mái, dễ chịu.

1. Sữa

Sữa là một trong những sản phẩm giàu canxi và dồi dào vitamin B cung cấp những dưỡng chất cần thiết để phát triển xương và bảo vệ hệ thần kinh. Hơn nữa, hàm lượng protein trong sữa cũng rất cao có khả năng làm giảm stress, tăng cường trí nhớ, cải thiện tâm trạng, làm tăng hứng khởi và kích thích tâm trạng tươi vui, thoải mái.

2. Nước

Khi con người rơi vào tình trạng căng thẳng, cơ thể rất dễ bị mất nước. Vì vậy, các mẹ cần nạp ngay thức uống thiết yếu này để bổ sung giúp cơ thể chống đỡ được các tác nhân gây mệt mỏi. Đây cũng là một liệu pháp thiên nhiên đơn giản và hiệu quả nhất đấy các mẹ ạ.


3. Sữa chua

Vị thanh mát và thơm ngon của sữa chua đã chinh phục được cả những bà bầu khó tính nhất. Không những thế sữa chua có chứa nhiều các loại vi khuẩn có lợi cho quá trình tiêu hoá, đồng thời cũng cung cấp nguồn protein rất phong phú cho thai phụ. Chính vì sữa chua giàu protein nên có thể duy trì cảm giác hưng phấn, vui vẻ trong thời gian dài bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ chất carbohydrate trong máu.

4. Cá

Cá không chỉ là một chiến binh chống stress hiệu quả mà còn rất tốt cho não và tim mạch. Chất béo omega 3 dồi dào trong cá cung cấp dưỡng chất cần thiết cho bà bầu và giúp trẻ sơ sinh phát triển khỏe mạnh. Trong giai đoạn đầu của thai kỳ, ăn cá tốt cho sức khỏe bà bầu vì nó giúp giảm nguy cơ bị sinh non và nhẹ cân và giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm sau sinh. Ngoài ra, bà bầu ăn nhiều cá còn giúp tăng khả năng thông minh ở trẻ.

Tuy nhiên, mẹ bầu chú ý nên hạn chế ăn các loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao như cá mập, cá kiếm, cá thu vua, cá lát, cá kình, cá đao, cá mú.

5. Chocolate

Chocolate sẽ giúp tâm trạng mẹ bầu tốt hơn bằng cách giải phóng các endorphin (một hoạt chất tự nhiên tạo cảm giác thoả mãn và khoẻ khoắn). Ngoài ra, ăn chocolate còn làm tăng nồng độ serotonine, có khả năng điều hòa tính khí và giấc ngủ cho mỗi người, chống lại sự mệt mỏi, u uất. Không chỉ có vậy, trong chocolate còn chứa nhiều polyphenol giúp ngăn ngừa lão hóa tế bào.


6. Dâu tây

Những trái dâu tây không chỉ đẹp mắt, ngon miệng, giúp mẹ bầu giải khát hiệu quả mà chúng còn chứa các chất chống oxy hóa cần thiết cho bộ não. Bên cạnh đó, dâu tây cũng chứa chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho lượng đường trong máu luôn ổn định. Điều này sẽ làm dịu và cân bằng thần kinh, giúp mẹ bầu giảm bớt căng thẳng và mệt mỏi.

7. Khoai lang

Khoai lang là một món ăn dân dã, giá thành khá rẻ mà lợi ích chúng ta có được từ chúng lại vô cùng lớn. Khoai lang là loại thực phẩm chứa rất nhiều carbonhydrate đóng vai trò kích thích tụy sản xuất insulin. Chất insulin sẽ làm cân bằng lượng đường và axít amino trong máu. Khoai lang còn giúp gia tăng hàm lượng seratonin, chất có nhiệm vụ tạo cảm giác thoải mái và điều hành giấc ngủ bình yên cho cơ thể.

8. Quả việt quất

Quả việt quất và nước ép quả việt quất rất hữu ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho phụ nữ mang thai. Nó có thể làm giảm nồng độ axit trong dạ dày nhờ khả năng cải thiện đường ruột và dạ dày.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin C có trong quả việt quất rất cao giúp cho cơ thể có thể dễ dàng đối phó với các mức độ căng thẳng khác nhau. Đặc biệt, chất xơ trong những quả việt quất này chiếm phần trăm tương đối lớn có tác dụng rất bổ ích trong việc giảm nồng độ đường trong máu. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến việc kích thích não bộ gây ra các phản ứng liên quan đến tinh thần bởi sự dao động máu nhiều hay ít, nhanh hay chậm.


9. Quả óc chó

Quả óc chó giúp tăng cường cơ bắp trong thời kỳ mang thai, giảm mệt mỏi cho các mẹ trong giai đoạn bầu bí. Ngoài ra, quả óc chó còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch nhờ có hiệu quả diệt khuẩn.

Không chỉ có vậy, quả óc chó còn chứa rất nhiều axít béo omega-3 tốt cho sức khỏe mẹ bầu. Omega-3 giúp cho hệ thần kinh có thể hoạt động tốt và hoàn chỉnh nhất. Nếu não bộ bị thiếu đi loại chất axit béo này mẹ bầu sẽ cảm thấy tâm trạng bất ổn và lo lắng.

10. Cam

Cam là loại hoa quả chứa rất nhiều vitamin C, axit folic và các chất xơ rất tốt cho cơ thể mẹ bầu. Trong những ngày hè nắng nóng thế này các mẹ hãy thay đổi những nước uống có ga có sẵn hoặc loại đồ uống đóng hộp bằng một cốc nước cam mát lạnh vừa giúp giải tỏa căng thẳng, lại còn mang đên một làn da tươi tắn và khỏe mạnh.

11. Chuối

Chuối là một nguồn thực phẩm giàu magiê có khả năng cải thiện những vấn đề liên quan đến thần kinh như stress và rối loạn tâm lý, luôn cảm thấy lo lắng. Hấp thụ đủ magiê sẽ giúp mẹ bầu giảm bớt lo lắng và ngủ ngon.

Theo Eva

Đọc Tiếp

Gà Om NGũ Vị

Gà om ngũ vị là một món ăn ngon của ẩm thực việt nam. Nguyên liệu rất quen thuộc, gần gũi, giá cả phải chăng phù hợp với mọi gia đình.


Hãy chú ý xem đầu bếp nấu món ăn này như thế nào nhé.

Đọc Tiếp

Ốc bươu Nhồi thịt truong mùa đông giá ret

Đĩa ốc bươu nhồi thịt bốc khói nghi ngút, hương thơm của sả quyện trong vị ngọt của thịt, vị cay của tiêu cùng vị đậm đà của chén mắm gừng đem lại cho bạn cảm giác ngon miệng và ấm áp trong tiết trời se lạnh.

Ốc bươu nhồi thịt mang hương vị đất Bắc, mặc dù đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Nam nhưng hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn thì không hề thay đổi.

Cái khác biệt lớn nhất mà người ăn có thể nhận ra là hương thơm của những lá gừng đã được thay thế bằng sả. Không còn cái vị cay nồng của gừng mà thay vào đó là hương thơm nhẹ nhàng thoang thoảng của sả cứ vương vấn trong món ăn.

Ở Sài Gòn, quán ốc bươu nhồi thịt trên đường Nguyễn Văn Giai (quận 1) là địa chỉ nổi tiếng nhất đối với những người trót mê hương vị thơm ngon của món ăn dân dã này.

Cũng có cùng công thức chế biến như các quán ăn khác ở Sài Gòn, nhưng những con ốc bươu ở đây luôn được thực khách đánh giá cao về hương vị và chất lượng. Để có được điều đó, suốt mười mấy năm qua, người chủ quán luôn chăm chút cho món ăn của mình, từ chọn lựa ốc cho đến chế biến... Theo chia sẻ của chị thì món ăn này rất dễ chế biến, tuy nhiên cần phải tỉ mỉ và cẩn thận. Nguyên liệu đòi hỏi phải tươi sống, nếu ốc không tươi thịt ốc không giòn, món ăn nặng mùi rất khó ăn, ngoài ra, cần phải ngâm ốc thật kĩ để tránh mùi bùn tanh cho thực khách khi thưởng thức.

Thành phần của món ăn gồm có thịt ốc thái lát mỏng, giò sống, thịt nạc xay, nấm mèo thái sợi... trộn đều hỗn hợp đó với các loại gia vị, trong đó tiêu sọ là gia vị không thể thiếu. Cái vị cay nồng của tiêu sọ làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Sau khi chuẩn bị xong, cuộn phần nhân vào cọng sả, nhét vào thân ốc và đem hấp chín. Món ăn tăng thêm hương vị cay nồng khi được điểm xuyết thêm một vài lát ớt mỏng.

Đĩa ốc bươu nhồi thịt nóng hổi được dọn kèm với chén nước mắm gừng cùng các loại rau như tía tô, rau răm. Thịt ốc giòn ngọt thấm đẫm trong nước chấm mắm gừng cùng hương vị nồng nàn của tía tô, rau răm làm tăng thêm gia vị cho món ăn đồng thời giúp giải tính hàn do thịt ốc mang lại.

Đây là món ăn đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể làm theo cách sau:

Nguyên liệu:

- Ốc bươu 1kg (5 người ăn).
- Giò sống 150g
- Thịt nạc xay 150g
- Vỏ ốc bươu 50 cái
- Gừng băm, hành tím, nấm mèo, đường, muối, tiêu sọ, sả cây.

Chế biến:

- Ốc bươu ngâm cùng nước vo gạo, ớt cho nhả hết nhớt và bùn đất. Rửa sạch, luộc chín, lấy thịt ốc ra và rửa lại sạch bằng nước cốt chanh với ít muối pha loãng. Vỏ ốc rửa sạch, trụng qua nước sôi, để ráo.

- Băm nhỏ thịt ốc trộn với giò sống, thịt nạc xay, nấm mèo thái nhỏ và các gia vị cho vừa ăn.

- Cuốn hỗn hợp thịt ốc vào trong lá sả, cho vào từng vỏ ốc và đem hấp chín.

- Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với tía tô, rau răm và chén nước mắm gừng.

                                                                                                        Theo Khánh Hòa (Mon ngon Sài Gòn)

Đọc Tiếp